滚滚长江水，不但孕育出一代代风流人物，推动着长江时代的大发展，而且还滋养着上百个品种的特色野生鱼，其肉质肥嫩鲜美，引得无数食客垂涎三尺。自唐宋以来，吃长江江鲜便蔚然成风，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味，创造出独特的长江江鲜饮食文化。